玉ねぎ：60g　　人参：40g　　大根：60g　　ゴボウ：40g　　カリフラワー：60g
アスパラ：40g キャベツ：40g　　水：400cc　　コンソメキューブ：１個
サラダ油：少々　　塩・こしょう：少々


�@カリフラワーは小かぶ、アスパラは２〜３cm位に、その他の野菜は１cm角に切る。
�Aゴボウを先に切り水につけてからボイルする。
�B人参、大根を一緒にボイルする。
�C分量のお湯でコンソメスープを作っておく。
�D鍋に熱し玉ねぎ、ボイルした野菜、カリフラワー、キャベツの順に強火で手早く炒める。
�Eスープを加えて中火で煮る。
�Fこの間にアスパラを色よく塩ゆでしておく（アクを取り塩、こしょうで味を整え好みのかたさに煮込む）。器に盛りアスパラを飾る。

紅サケ（アラでも）：100ｇ　　大根：50ｇ　　人参：50ｇ　　
ごぼう：30ｇ　　こんにゃく：40ｇ　　油揚げ：30ｇ　　ねぎ：5ｇ　　
だし汁：2カップ　　酒粕：50ｇ　　みそ：大さじ1杯


�@大根、人参はお好みの厚さのいちょう切りにする。ごぼうはささがきにする。
こんにゃく、油揚げも適当な大きさに切っておく。
�Aだし汁の中に野菜類を入れ、軟らかくなるまで煮る。
�B沸騰しただし汁にサケを加えて火を通す。
�C少量のだし汁で酒粕を溶いて、味噌とあわせておく。
具材に火が通ったら、あわせた味噌を入れて、火を止め、ねぎの小口切りを入れる。